“清潔廚房”行動，提升食品安全交流會圓滿成功

         3月20日，滄縣鄉村(cūn)廚師協會舉辦了——2023年度“清潔廚房”行動，提升食品安全交流會活動。參加此次活動的有滄縣市場監督管理局隊長龐書(shū)亮、滄縣鄉村(cūn)廚師協會會長伯霙霙以及滄縣興濟鎮洪旺飯店(diàn)、滄州智尚餐飲服務有限公司、滄縣賓華飯店(diàn)等十餘家會員(yuán)單位。

  首先，會長伯霙霙帶領各位會員(yuán)參觀臻餐廳團隊的例會，看到了臻上珍餐飲企業員(yuán)工(gōng)飽滿的精神風采。

  臻上珍餐飲管理有限公司董事長趙強向各位會員(yuán)介紹了臻餐廳的規模及主營特色，在帶領大(dà)家參觀明檔擺台時，以一(yī)道“不一(yī)樣的京醬肉絲”爲例，向大(dà)家講述了菜品在名稱設計、食材搭配、材料采購、顧客心理等方面需考量的内容；随後，會員(yuán)們參觀了臻餐廳的4D廚房管理，留下(xià)了極爲深刻的印象。

  緊接着，會員(yuán)們前往老石頭餐飲管理有限公司旗下(xià)的津桂宴餐廳進行了菜品和明廚擺檔的參觀。津桂宴餐廳是一(yī)家清真餐廳，主打清真菜和膠東海鮮。

老石頭餐飲管理有限公司總經理于慶希分(fēn)享了餐飲企業的管理經驗，提出“相愛相殺”理念：對内，根據餐廳定位和主打菜系，産品體(tǐ)系要“相愛”不能“相殺”；對外(wài)，對于同一(yī)道菜品，各家餐飲企業的材料采購、菜品制作手法、菜品展現、銷售方法等不同，要“相殺”不能“相愛”。

  這次交流活動，協會會員(yuán)單位不僅學到了優秀的管理模式和先進的經營理念，還結識多家餐飲企業，更了解了餐飲行業的未來市場發展方向和政府監管的情況，讓參與本次活動的人員(yuán)受益匪淺。

  滄州市富強油脂有限責任公司、亞洲漁港股份有限公司、四川水井坊股份有限公司分(fēn)别就自身産品優勢和能帶來的企業利益點進行了分(fēn)享，得到滄縣市場監督管理局有關領導及參會會員(yuán)企業的認同和贊賞。

  最後，在菜品展示和鑒賞階段，各家企業對一(yī)道道精美菜品制作工(gōng)藝和制作理念進行了積極的溝通和交流，既是一(yī)場味蕾盛餐，也是一(yī)場視覺盛宴。

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